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用分子指紋對抗葡萄酒Frau博馬娛樂城d

阿德萊德大學的葡萄酒研究人員正在開發一種快速簡單的葡萄酒認證方法,這是一種針對全球估計數十億美元的葡萄酒欺詐行為的潛在解決方案,同時也提供了建立區域品牌的一種可能方法。

科學家團隊使用“熒光光譜”(一種分析分子熒光的技術)進行分子指紋識別的新技術,以100%的準確度鑑定了來自澳大利亞三個葡萄酒產區和法國波爾多的葡萄酒的地理起源。

“葡萄酒欺詐對全球葡萄酒業來說是一個重大問題,僅在澳大利亞每年的經濟影響估計就達數億美元,而全球範圍內的經濟影響估計達數十億美元,”大學威特大學的博士生Ruchira Ranaweera說。研究所負責人。

“葡萄酒認證可以幫助避免根據產地,品種或年份對葡萄酒標籤進行任何不確定性。像這樣相對簡單的技術的應用可能適合在供應鏈中用作驗證或檢測摻假葡萄酒的可靠方法。”

研究人員研究了赤霞珠(Cabernet Sauvignon),赤霞珠是全球重要的葡萄品種,是澳大利亞第二大葡萄種植區,來自澳大利亞三個不同的葡萄酒產區和法國赤霞珠的發源地法國波爾多。

該研究已發表在《食品化學》雜誌上,並通過ARC創新葡萄酒生產培訓中心得到澳大利亞葡萄酒協會,澳大利亞政府,懷特研究所和行業合作夥伴的支持。

研究人員比較了現有的身份驗證方法,該方法涉及使用“歸納法”測量葡萄酒樣品中的元素2019娛樂城推薦等離子體質譜聯用技術(ICP-MS),以及更簡單,快速且經濟高效的熒光光譜技術。

Ranaweera女士說:“此方法根據熒光或發光化合物的存在為樣品提供了“指紋”。 “當與使用特定機器學習算法的強大數據分析結合使用時發發網它被證明是一種強大的身份驗證技術。”

他們在每種葡萄酒中都使用了新穎的熒光光譜技術和機器學習驅動的數據分析技術進行了測試, 線上娛樂城評價他們能夠使用熒光數據正確地將葡萄酒分配到區域,而不能使用ICP-MS確定的元素。

該技術在葡萄酒行業中還有其他有用的應用,這些應用現在或正在使用中,例如酚醛和葡萄酒顏色分析以及煙味檢測。

來自懷特研究所和ARC創新葡萄酒生產培訓中心的項目負責人David Jeffery副教授說,他們希望最終能找到有助於區分葡萄酒產區的特定化學標記。

“除了提出一種可靠的真實性測試方法外,我們還希望使用從熒光數據中獲得的化學信息來鑑定出威博娛樂城吸引來自不同地區的葡萄酒。”杰弗裡(Jeffery)副教授說。

“通過了解其獲勝方式,這可能有助於區域品牌塑造娛樂城評價es的特徵受該地區及其與其他地區的差異的影響。”

參考
Ranaweera RKR,Gilmore AM,Capone DL,Bastian SEP,Jeffery DW。使用分光熒光法和多元素分析以及多元統計模型,對澳大利亞赤霞珠葡萄酒的地理來源進行認證。 食品化學2021; 335:127592。 doi:10.1016 / j.foodchem.2020.127592

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