喝捕 魚 達人 大陸骨湯是最近的一種飲食時尚，支持者聲稱它可以抵抗炎症，減輕關節疼痛并促進腸道健康。將動物骨頭放入水中燉煮會釋放出膠原蛋白和其他蛋白質到肉湯中，這可能對健康有益，儘管捕魚達人序號需要更多的研究來驗證這些說法。現在，ACS的《農業和食品化學雜誌》上的一項新研究表明，火腿骨頭中含有可能具有心臟保護作用的肽。
在烹飪和消化過程中，來自動物骨骼的蛋白質可以分解成較小的碎片或肽，其性質與完整蛋白質不同。例如，某些肽 必發網膠原蛋白產生的抗氧化劑可作為疾病相關酶的抗氧化劑或抑製劑。為了了解西班牙幹醃火腿骨頭是否可以作為有益肽的來源，萊蒂西亞·莫拉（Leticia Mora）及其同事將骨頭弄碎了，並模擬了烹飪和人體消化的條件。然後，他們檢查了骨骼樣本是否可以阻斷參與心血管疾病的幾種酶的活性。研究人員發現，大部分來自膠原蛋白和血紅蛋白的骨肽能抑制酶ev。百家樂線上娛樂城en經過加熱和模擬消化。實際上，這些治療釋放了更多的生物活性肽，這表明使用火腿骨頭製作肉湯和燉菜可能對心血管健康產生積極影響。
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參考
源自D的具有潛在心臟保護作用的肽大老爺娛樂城醃製火威力彩開獎直播腿副產品。 Marta Gallego，Leticia Mora，Maria Hayes，Milagro Reig和FidelToldrá。 J.艾格里克。食品化學，DOI：10.1021 / acs.jafc.8b05888。
