橄欖是地中海飲食的主食，與減少飲食有關 娛樂城賺錢心血管疾病，阿爾茨海默氏病和其他疾病的發病率。但是，新鮮發發網 採摘的橄欖非常苦，需要使用大量的水，有時還使用刺激性的化學物質進行固化或加工，使其可口。現在，研究人員發現了一種更環保的清除方法博客娛樂城 橄欖中的苦酚化合物。他們在ACS的農業和食品化學雜誌上報告了他們的結果。
酚醛化合物（如橄欖苦苷和木脂甙）的苦味可能有助於保護橄欖免受草食動物和病原體的侵害。為了使橄欖可食用，商業加工者通常通過捕 魚 達人 機 台將水果浸泡在稀鹼液中來破壞這些化合物，然後清洗幾次。但是，該過程消耗大量水並產生有毒廢水。艾麗森·米切爾（Alyson Mitchell）和麗貝卡·約翰遜（Rebecca Johnson）希望開發一種更具環境可持續性的方法，以從橄欖中去除酚類化合物。
研究人員評估了四種不同類型的Amberlite™大孔樹脂在典型的鹽水存儲過程中從整個橄欖中吸收酚類化合物的能力。 76天后，一種名為FPX66的樹脂將整個橄欖中的橄欖苦苷濃度降低到甚至低於商業加工的加利福尼亞風格黑橄欖中的水平。樹脂 帝禾娛樂城還降財神娛樂城低了酚類化合物香茅苷和橄欖苦苷糖苷配基的水平。之後，研究人員用乙醇處理了該樹脂，以回收仍然完整的橄欖酚。他們說，回收的酚類可稍後用作高價值成分或補品。
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參考
使用Amberlite大孔樹脂來降低整個橄欖中的苦味，以提高加工的可持續性。麗貝卡·約翰遜（Rebecca Johnson）和艾麗森·米切爾（Alyson E.Mitchell）。 J.艾格里克。食品化學，DOI：10.1021 / acs.jafc.8b06014。
