油菜籽不僅僅包含 王者娛樂城油，但也是優質蛋白質。但是，蛋白質提取物來自 金合捕 魚 遊戲 電腦 版發娛樂城油菜籽有強烈的苦味。由食品化學家托馬斯·霍夫曼（Thomas Hofmann）領導的研究小組現已鑑定出對苦味至關重要的物質。這是開偏財運占卜髮用於人類蛋白質供應的油菜籽的第一步。
據聯合國糧食及農業組織（糧農組織）稱，由於世界人口的增長，到2050年對糧食的需求將大約翻一番。慕尼黑工業大學（TUM）食品化學和分子傳感科學系主任托馬斯·霍夫曼（Thomas Hofmann）表示：“在這種情況下，尤其是在蛋白質供應方面，可能會遇到瓶頸。”
萊布尼茲食品系統生物學研究所所長霍夫曼說，因此，開髮用於人類營養的新植物蛋白來源非常重要。油菜籽是當地的好地方。
油菜籽含有優質蛋白質
油菜籽不僅含有油，而且還含有優質蛋白質，其中含有許多必需氨基酸。全世界每年從菜籽油中生產約112萬噸粗蛋白。儘管農民長期以來一直使用這種所謂的菜籽餅作為動物的蛋白質飼料，但到目前為止，它還沒有作為人類營養中的蛋白質來源發揮作用。
原因之一是油菜籽中所含的伴隨物質嚴重損害了獲得的蛋白質分離物的味道。這些物質包括，例如，非常苦的二級植物成分。因此，霍夫曼和他的團隊研究了哪些苦味物質導致菜籽蛋白的不良味道變差的問題。
使油菜籽蛋白味變苦的關鍵物質
研究人員使用質譜法研究了三種不同的蛋白質分離物 金好贏娛樂城分析方法和味覺測試。第一分離物是菜籽粉中所有蛋白質的提取物。第二種分離物主要包含十字花科素和第三種油菜籽油菜籽油菜籽的兩個主要存儲蛋白。所有三個分離株的蛋白質含量為80％至90％。
作為調查iwin娛樂城首次顯示，一種名為kaempferol 3-O-（2′-O-sinapoyl-ß-槐糖苷）的化合物是使菜籽的蛋白質提取物不可食用的關鍵物質。十字花科素分離物特別含有大量這種苦味物質，每千克390毫克。油菜籽粉和napin分離物的量不到十分之一，但在感官測試中仍然感到苦澀。
新過程的起點
共同作者科琳娜·戴維德（Corinna Dawid）表示：“既然我們現在知道造成苦味的原因，那麼開發適用於從油菜籽中生產美味，蛋白質含量高的食品的合適工藝流程或育種策略要容易得多。”領導TUM植物代謝組學研究小組。
本文已由慕尼黑工業大學提供的材料重新發表。注意：材料的長度和內容可能已被編輯。為了進一步信用卡娛樂城陣型，請聯繫引用來源。
參考
C. Hald，C。Dawid，R。Tressel和T. Hofmann。山萘酚3-O-（2”’-O-芥運 彩 致富 PTT子基-β-槐糖苷）會導致低芥酸菜子/菜籽蛋白分離物的不良苦味。農業食品化學雜誌（J Agric Food Chem），67：372-378，DOI：10.1021 / acs.jafc.8b06260。
